- 2007/02/06 11:53 AM
- 暮らしの基本
本みりんは、アルコール度数が13.5～14.5％でもっともうまみが多い。
みりんタイプ発酵調味料にも同じ程度のアルコールが入っています。塩分も1.9％加えられているので、塩加減には注意してください。
みりん風調味料は、アルコール分が１％未満で、本みりん風の甘みや照りも出します。
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