- 2007/02/06 11:52 AM
- 暮らしの基本
基本的であるだし汁・スープの作り方です。
【だし汁】
だし汁を1から自分でとるのはちょっと面倒ですよね。
そんな時は、種類が豊富な市販のだしの素を利用するのがお手軽ですよ。
ひとつだけ用意するなら、かつお節と昆布の両方でとってある
かつお・昆布だしがどんな料理にも幅広く使えて便利ですよ。
煮干しだしは、だしの味を強くしたいときに使い、
昆布だしはやわらかい味に、と使い分けるという手もあります。
レシピ（料理本など）に、「だし汁１カップ」とあるときは、
１カップの湯に規定量の割合で顆粒のだしの素を加えて溶いておきましょう。
【スープ】
スープは本来、とりがらや牛の骨、すね肉などを煮出して作るもので、
家庭では市販のスープの素を使うのが一般的です。
固形のものは、規定の分量を崩して入れるか、湯に溶いて加える。
顆粒のものも規定の分量を加えて溶かす。
●洋風の料理には、コンソメスープの素
●中華風にはとりがらスープの素や、
中華スープの素を使うことが多いです。
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